清道光年间，山东巡抚张曜家的掌勺厨师刘大厨，是一位烹饪高手，身怀技，有非常高深的理论经验。他烧的菜肴香味散发“闻其臭香，十步以外无不颐逐逐然”。 他对于烹饪技艺颇有研究，曾发表过一系列高见，这些技术上的真知灼见，张曜为官清廉，刘大厨便用常见的蔬菜也做出了“山珍海味”。

刘大厨对饮食很讲究，民间传其艺学南方，曾自编《食谱》二十章，做出口味正的鲁菜，并传授百姓，让常见的家常菜做出美味，在山东开设“渔香酒楼“，渔香酒楼的烤鱼更是当时一，他把酒楼挣得钱多数捐给官府，用于修筑黄河堤岸。

现百年郭记郭师傅为刘大厨第四代4代传承人，1996年第四代传人郭师傅把”百年郭记“注册商标，他自幼跟其师傅专研学习*传统饮食文化，专妍师传的菜谱**，做出了口味正的”黄焖鸡“，”烤鱼“。

“百年郭记“主要从事快餐服务业的直营和连锁发展业务，以“弘扬美食文化”为使命，现在普遍承认的有八大菜系鲁菜、川菜、粤菜和苏菜，闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，郭师傅以“为国人提供质便捷美食”为经营理念，融合现代快餐元素，创了符合国人膳食结构和饮食习惯的快餐连锁体系。

2013年底，顺应市场的发展变化，新注册成立了巨汇餐饮连锁公司，下设财务部、企划人事部、营运部、市场招商部、销售部、网络推广部、北京料包生产基地、江西米线生产基地、仓储配送中心，拥有员工上百人。