李连贵熏肉大饼历经**,民间对其还有这一套独有的评价:李连贵熏肉,日食夜想,熏香沁脾,瘦而不柴,肥而不腻,皮肉剔透,色泽棕红;李连贵大饼,回味悠长,滋味浓香,外酥里软,层层分离,圆如满月,皮面金黄;看到这样的评价,就可以看出李连贵熏肉大饼在食客心中的喜爱有多深。当然,对于这么高的评价,也是有着一个很关键的因素,那就是每一道工序都十分的考究。
第一道工序选肉:李连贵熏肉大饼开创初期,先辈熏的肉,都是自家宰杀的猪肉,在肉质的选择上精益求精。譬如老猪不用,小猪也不用,就选择这猪肉肥瘦量相宜的好猪;对于病猪、劣肉一律拒绝使用,如果当天无好肉进店,宁可关店一天,也要保证熏肉大饼的质量。
第二道工序选料:先辈经过多年摸索,从各种药料中选用十几味名贵中草药,煮出的肉芳香四溢,沁人心脾。
第三道工序煮肉:在煮肉之前用水加碱刷洗干净,并放置清水中浸泡,以清除血污腥臊。接下来煮肉的火候也是非常重要的环节,旺火烧开,微火慢炖,只有掌握好火候,才能让着肉质软糯适中,肉皮剔透;
第四道工序熏制:肉煮好后捞出沥干油脂,晾在熏锅中加红糖熏制。熏肉吃起来肥而不腻,瘦而不柴,熏香浓郁,色泽棕红;
第五道工序烙饼:选用优质面粉,用肉汤食盐和调料加入面粉,反复揉搓,醒制;擀皮抹油,重复擀几次,饼坯入锅不停的翻转,饼皮微微鼓起,一张张薄如纸,层次分明,酥松可口的大饼便可以出锅了。
刚出锅的千层大饼从中间剥离,放入蘸酱的葱丝和熏肉,一口咬下去,满满的幸福感油然而生,其独特的口感,简直让人欲罢不能,出锅就遭哄抢,深得朋友们的喜爱!李连贵熏肉大饼,凝聚四代人勤劳智慧,百年技艺传承的李连贵熏肉大饼已经成为跨越世纪的中华美食,这个品牌正在市场火热招商中,是餐饮市场优质的餐饮加盟项目。
- 更多餐饮相关阅读
-
- 琦小味三鲜米线,探索新时代餐饮产业新方向。 2023-09-22
- 星空港自选烤肉加盟利润一年能有多少?好久能回本? 2023-09-11
- 珍品堂海参:核污水排放对海参行业有影响吗? 2023-08-31
- 适合小投资创业的项目有哪些?星空港自选烤肉酒馆怎么样 2023-08-16
- 哇塞锅火锅烤肉潮牌店:多种美味通吃,创意模式带来潮流体验! 2023-07-20