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李连贵熏肉大饼五道工序精制中华美食

李连贵熏肉大饼

所属行业: 餐饮 > 快餐 品牌名称:李连贵熏肉大饼

加盟费用:面议 投资金额:5-10万

主营产品:熏肉、大饼、凉菜、汤品、饮品

李连贵熏肉大饼历经**,民间对其还有这一套独有的评价:李连贵熏肉,日食夜想,熏香沁脾,瘦而不柴,肥而不腻,皮肉剔透,色泽棕红;李连贵大饼,回味悠长,滋味浓香,外酥里软,层层分离,圆如满月,皮面金黄;看到这样的评价,就可以看出李连贵熏肉大饼在食客心中的喜爱有多深。当然,对于这么高的评价,也是有着一个很关键的因素,那就是每一道工序都十分的考究。


第一道工序选肉:李连贵熏肉大饼开创初期,先辈熏的肉,都是自家宰杀的猪肉,在肉质的选择上精益求精。譬如老猪不用,小猪也不用,就选择这猪肉肥瘦量相宜的好猪;对于病猪、劣肉一律拒绝使用,如果当天无好肉进店,宁可关店一天,也要保证熏肉大饼的质量。


第二道工序选料:先辈经过多年摸索,从各种药料中选用十几味名贵中草药,煮出的肉芳香四溢,沁人心脾。


第三道工序煮肉:在煮肉之前用水加碱刷洗干净,并放置清水中浸泡,以清除血污腥臊。接下来煮肉的火候也是非常重要的环节,旺火烧开,微火慢炖,只有掌握好火候,才能让着肉质软糯适中,肉皮剔透;


第四道工序熏制:肉煮好后捞出沥干油脂,晾在熏锅中加红糖熏制。熏肉吃起来肥而不腻,瘦而不柴,熏香浓郁,色泽棕红;


第五道工序烙饼:选用优质面粉,用肉汤食盐和调料加入面粉,反复揉搓,醒制;擀皮抹油,重复擀几次,饼坯入锅不停的翻转,饼皮微微鼓起,一张张薄如纸,层次分明,酥松可口的大饼便可以出锅了。


刚出锅的千层大饼从中间剥离,放入蘸酱的葱丝和熏肉,一口咬下去,满满的幸福感油然而生,其独特的口感,简直让人欲罢不能,出锅就遭哄抢,深得朋友们的喜爱!李连贵熏肉大饼,凝聚四代人勤劳智慧,百年技艺传承的李连贵熏肉大饼已经成为跨越世纪的中华美食,这个品牌正在市场火热招商中,是餐饮市场优质的餐饮加盟项目。

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李连贵熏肉大饼加盟参数
  • 品牌名称:李连贵熏肉大饼
  • 投资金额:5-10万
  • 主营产品:熏肉、大饼、凉菜、汤品、饮品
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