下沉市场一直是近几年商业聚焦的新兴市场，备受重视主要来自三个方面原因：

一，中国三四五线城市及农村人口仍旧占据超80%的比例，我们以为的主流市场，从人口基数来看却恰恰是“小众市场”；

二，一二线城市的获客成本越来越高，加之人工、房租等成本上涨，红利逐渐消失，消费增长的蓝海正隐藏在巨大的下沉市场当中；

三，下沉市场消费群体对价格敏感性强、闲暇时间更多、熟人都说社交模式构成了主要的消费习惯，只要有符合其特性的产品和营销方式，就很容易形成转化。

从创业视角看，不同于一二线城市对店铺选址、装修、现金流的高要求，一个县城大多只有1-2条美食街，居民密集居住于老区，或集中发展在新区，下沉市场相反更容易开店、更容易存活、也更容易挣到钱。

在千亿下沉餐饮市场的风口下，轻餐饮也顺势成为超受欢迎的创业业态之一，不同于传统餐饮，轻餐饮包含商业模式当中非常成熟的简餐模式，供应链成熟，工艺标准化，品类侧重米、面、烘焙类的消费刚需，同时又具备投资灵活、出餐快的优势，更贴合小而美的生意模型，这恰恰是非常适合进市区、下县城的创业模式。

以李连贵熏肉大饼为代表的新型轻餐饮连锁正在，从一个传统的中华老字号小吃，快速转型成为轻餐饮连锁品牌中的佼佼者，是什么原因让它尝试蜕变又如此受欢迎？记者采访了李连贵熏肉大饼的负责人兰总，兰总表示：“餐饮行业的比拼已经不单是看品牌，光顶着老字号的光环不行，从产品口味、包装到门店的风格、服务都要和时代接轨，不断创新，把握好自己的特色，更要能抓住消费者的心理。”

李连贵在坚持113年制饼熏肉的优秀工艺不变的基础上，做到了三个创新：

先是，品牌创新，从原有传统logo升级为更容易被记忆的书法体李连贵熏肉大饼品牌，手绘动漫李连贵人物形象饱满，还原113年前门店场景，更生动、更接地气，从产品配套形象到外卖形象系列全面更新，贴合中国人的国潮餐饮审美；

其次，产品创新，李连贵熏肉大饼虽然113年只为做好一道菜，伟人点赞食客爱，有独到的特色，也有产品的创新，李连贵不仅仅只卖好一道菜，坚持健康美味的同时，结合南北消费者的口味，丰富炒饼、熏酱、热菜等产品线不断更新菜单，让出餐更高效、味道更多元，同时也可以保证门店的复合经营腰包不瘦；

其三，模式创新，不让加盟商挣钱的连锁经营模式就是耍流氓，李连贵从业至今，历经市场检验，品牌升级后又在首都北京连开30多家店，既有40㎡便民社区店，也有200㎡豪华旗舰店，经过市场检验的商业模式才是真正值得合作的挣钱模式。

兰总说到，“李连贵是新型的轻餐饮品牌项目，融合了重和轻。让品牌足够厚重——历史价值重、供应链投入重、门店扶持重，让合作伙伴足够轻——投资更灵活更轻、产品经营更省心、提升回本速度/开店见喜更快。李连贵熏肉大饼将陆续入驻全国市场，欢迎大家尝鲜，也欢迎合作伙伴来到北京看看我们的新中华老字号李连贵熏肉大饼！”它也却是很值得广大创业者关注，是优质的餐饮加盟商机。