项目描述：鹅火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中，可适应各类消费者的不同需求，有足够的消费群体。因此，我们很有必要对近年来鹅火锅行业的发展进行总结和分析，在总结成功经验...[详细]
鹅火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中，可适应各类消费者的不同需求，有足够的消费群体。因此，我们很有必要对近年来鹅火锅行业的发展进行总结和分析，在总结成功经验的同时找出存在的不足和问题，探寻解决的措施和对策，以适应形势需要、顺应社会发展潮流，开创鹅火锅业创新发展的新局面。
现在的餐饮主要注重健康，养生而且要有特色，雁鹅坊创新鹅火锅养生潮流。
雁鹅坊四大特点：
特殊工艺 精制鹅肉 鲜嫩雁鹅，味道真不错!
精心选择特种肥嫩雁鹅肉，对肉体进行科学加工，色泽纯正、鲜艳美观。涮后口味醇厚。肥瘦鲜明，肥而不腻，瘦而不柴，美不胜收。
科学私家调制，营养滋补 绿色雁鹅坊，滋润好体格!
鹅肉性味甘、平、入脾、肺、益气补虚、和胃止渴。 《本草纲目》言其“利五脏，解五脏热，煮汁止消渴”。 《本草纲目》记“主消渴，煮鹅肉饮之”《随息居饮食谱》称其“补虚益气，暖胃生津”。
自行研制的私家调制蘸料 味美飘香 蘸料** 吃了真解馋!
经过精心调制的麻酱、海鲜汁、沙茶酱等小料别有韵味，鹅肉入口依然飘香，蘸蘸酱料更加滋味。
雁鹅汤 细细品尝 喝汤健脾胃 滋阳又壮阳!
选用老鸡、牛骨、旺腿等熬制而成的高汤，配制滋补药膳雁鹅锅底，营养丰富、滋身健体、风味别致。
雁鹅坊产品
一鹅多吃，色、香、味俱佳
一喝鹅汤：古法六小时以上炖制出真正营养，汤色金黄，入口辛香醇厚、回味无穷，一勺暖胃、两勺提神、三勺飘飘欲仙!
二吃鹅肉：皖西大别山生态白鹅，汁多肉烂，很吃档不住!
三吃涮菜：鹅原汤涮菜，拥有、味道很出想象!
特色卤味：私家私家调制，创始人匠心具有、与国内外多名特级厨师探讨后别出心裁、以名满四川的潮州卤水结合各敌人饮食习惯，经过上千次的实验，反复调整私家调制，选用多重调料将鹅头、鹅翅、鹅爪卤至数小时使各种配料的香味充分发挥出来，晶莹剔透、色香味俱、屈一指、富含丰富的营养成分，并支持不添加任何色素和防腐剂。
以投资180平米精品店为例（及供参考) | |||
一、项目地址 | |||
二、项目分配 单位：平方米 | |||
项目 | 数量 | 备注 | |
店面面积 | 180平方 |
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厨房面积 | 30平方 |
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库房、收银台、卫生间 | 15平方 |
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餐厅使用面积 | 135平方 |
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餐位总数 | 60 | 以四人桌计算 | |
三、投资预算 单位:万元 | |||
前期开办费用 | 项目 | 金额 | 备注 |
加盟费 | 3.8万 |
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装修 | 10万 | 按每平方600元 | |
厨具设施（操作台、灶台、灶具、排烟系统、冰柜) | 2万 |
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桌椅 | 2万 |
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专门设计餐具、物料 | 3万 |
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空调 | 2万 |
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备用金 | 1万 |
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投资总合计 | 23.8万左右 | 含加盟费 | |
四、投资收益估算 | |||
水、电、气 |
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员工工资 | 2—3万《每月工资》 | ||
营销广告费 | 2万 | ||
房租 |
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税金 |
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合计 | 5万 | ||
（一)估算 单位：元 | |||
1.单位上座率：中午%50 晚上%150 | |||
2.人均消费：60 | |||
3.日营业额: 7200 | |||
4.月营业额：216000 | |||
5.月 毛 利：151200 | |||
6.月 利 润：151195 | |||
7.总 投 资：23.8万《不含房租》 | |||
8.投资回收期：4个月《四个月》 | |||
