项目描述： 脆皮火烧，面饼采用精良面粉，表皮酥脆可口，内夹各种精品作?料，经现代工艺烤制而成，她汇集中西餐饮文化精髓，内蕴西式经典搭配，外具中式饮食特色。少油烟，避免油脂聚集在饼皮表面，营养，健康，快捷，符合...[详细]
脆皮火烧，面饼采用精良面粉，表皮酥脆可口，内夹各种精品作?料，经现代工艺烤制而成，她汇集中西餐饮文化精髓，内蕴西式经典搭配，外具中式饮食特色。少油烟，避免油脂聚集在饼皮表面，营养，健康，快捷，符合现代饮食理念。
产品口味
驴肉旺烧
招牌牛肚
椒香牛肉
飘香肥肠
原汁卤肉
回味鸡腿
怪味猪蹄
麻香鸡肉
双椒凤爪
铁板鱿鱼
三、脆皮旺烧的经营理念是
好吃的旺烧自己会说话，做食品就是做良心。
四、制作流程烤箱操作
烤箱预热是指在烘烤旺烧之前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
烤制前，食物是在室温的状态，而一般烤制时的温度都是要求在一百多度甚至两百度的，如果不进行预热，直接将食物放进烤箱，就等于是把食物从室温状态慢慢加热到设定的温度，如果进行预热的话，食物等于是从室温直接进入到设定的烤制温度，这两种做法，显然对食物在烤制时的内部组织的变化会有不同的影响的。比如蛋糕，如果不经过预热的烤制，组织**不如经过预热工序后的饼组织膨松。
旺候选择
当心烘烤过旺！无论您烘焙的是不是旺烧，旺候都是导致烘焙失败的一大原因。
为了避免烘焙过旺，要在指定的时间范围开始时检查旺候。
除非食谱中特别指出，否则在轻轻按下烘焙成品的中心部分时，顶部会反弹回来。
边缘微微焦黄，并开始从烤盘的侧面剥离。一些快餐面包会由上而下形成一条大裂缝——这是正常现象。
烘焙饼要烘到边缘一圈微微焦黄为止。虽然中心可能看似半生不熟，但它们会在冷却过程中变硬。如果饼在烤盘上冷却并变硬，可以将烤盘送回烤箱烘上几秒钟，或者一直烤到饼变软（它们不会粘在不粘烤盘上）。 旺烧外皮应当烘焙至焦黄。如果旺烧外皮在馅料熟透（摇动旺烧时，旺烧中心应当只有轻微的晃动）之前烤过旺了，可用铝箔纸包裹以保护外皮。
注意事项
烤箱的烤架的位置是另一大要点。在启动烤箱之前，要根据食谱中的说明调整烤架的位置。烤架的位置关系重大，例如，如果把烤箱分成上、中、下三层，那么在温度升高时，在烤箱上层烤架上烘焙的面包就会烤成褐色，甚至有可能烤糊，也比在中层烤架上烤面包要快一些。
一些面点食谱要求将旺烧放在烤箱下层烤架上的一个烤盘上烘焙。在燃气烤箱中，这就将旺烧盘放在了离热源近的地方。在烤箱中，要将烤盘放在中层烤架上。不想让烘焙的食品离热源太近，这样会把它们烤焦。烤盘具有平整而坚实的平面，在灼热的烤盘上烘焙旺烧面团有助于旺烧结成均匀的焦脆硬皮，并且能粘住滴流下来的原料。
制作普通饼时，有些人会一次烤两盘，并在烘焙过程中交换烤盘的位置。一次只能烘焙一盘饼，而且要放在烤箱。如果您只有一张烤盘，可以在上面铺上羊皮纸，烤完一盘后只需将羊皮纸取下，而无需清洗烤盘，这样就可以迅速烤下一盘了。由于烤盘要在冷却之后再行使用，但不要用冷水冲淋的方式冷却饼干烤盘，否则可能导致烤盘变形。
