营养与食膳的结合——疯狂打造、发掘蜀地饮食文化 传递健康绿色饮食新食膳
品牌简介
公司史建于2005年，总店设立于北京美食街（簋街）。公司经过5年发展以形成整体管理、量化生产的体系；目前公司设立了运营企划部、培训部、生产部、研发部、质检部五大部门来对加盟方和公司运营支持了量化生产与管理的坚实的后盾。目前以拥有三家直营店、22家加盟店正蓬勃生机运营中。
管理结构体制
企业文化：
1、企业使命：绿色、健康、提高出品、服务的价值观。建立提高企业良性的增长模式。
2、企业宗旨：用专职、热情、不懈、创新去服务每一位来宾。
3、企业战略：企业与客户公创价值，以客户的需求为中心，为顾客升值。
4、企业核心：追求卓越、创新发展、不懈努力。
5、企业价值观：诚实守信、以和为重、互帮互助、爱岗敬业、尊重备至；能够为企业创造价值的人，才是有价值的人；开阔进取、锲而不舍；学无止境、精益求精；开源节流、俭中得收。
6、企业道德观：倾听顾客的需求，并付出行动；挑战能获得成功，勇于挑战；寻找可行方案，代替不行方案；我需要经常赞扬，赞扬可以提高工作兴趣；相互帮助协调，从我做起，成绩应先归功与他人；周密计划，大胆实践，负责到底；经常对话，可以达到沟通，沟通改变一切。
7、管理理念：与顾客建立和谐、信任、共存的双赢关系；尊重个人价值。
8、服务精神：相逢就是缘，公司以客为优先；做细致化服务，感受备至关怀。为顾客提供专职、热情、周到、细心、愉快的服务，使顾客感受美食与服务的价值。彬彬有礼、卫生洁净、产品创新、安全放心；永远想在客人之前。
9、厨政战略：用的出品，赢得市场先机。用钻研的态度，赢得客人的满意。味美兼顾，让美食和美味成为我们的饮食亮点。
10、我们的角色：我们就象任何一个好客的主人一样，为了是客人吃的可口，满意，感觉舒适，惬意，手到谦恭有礼的接待，我们要尽心尽力的满足客人的需求，这样餐厅的生意才能兴旺，餐厅才能富有朝气、活力。
公司品介绍：
烤鱼四种鱼（草鱼、黑鱼、鲶鱼、乌江鱼）十种口味（香辣、麻辣、豆豉、鱼香、双椒、泡椒、蔬菜、怪味、剁椒、野山椒）
香辣烤鱼:本店招牌菜, 辣味适中,鲜香可口.盘一上桌, 就香气四溢, 又色彩斑斓很具观赏性, 真是叫旁人垂涎欲滴。
麻辣烤鱼:口味正的四川麻辣味道,味道较之香辣的更重,偏麻,适合喜辣人士. 色泽鲜艳, 分外诱人。
豆豉烤鱼: 微辣近非辣,色泽清亮, 醇厚清香.去腻爽口, 豆豉营养价值较高，含有蛋白质、脂肪、糖类及钙、铁、磷、钻、硒、胺素、核黄素、尼克酸等,能有效地预防脑血栓形成，对改善大脑血流量和防治老年性痴呆症很有效果。
泡椒烤鱼:味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡椒不但有辣味去腥，还有泡菜特有的自然发酵的乳酸味，开胃爽口,令人食欲大增!
一品香辣蟹：一品香辣蟹红黄相间，饱满的色泽透出诱人的鲜亮。入口先是一点儿辣，继而又有点儿麻，再咬一口下去，蟹肉嫩而香，味道浓郁又透着灵气。
香辣虾：咸鲜醇润，滋味浓厚，虾壳酥松，虾肉松嫩，醇和不躁，先香后辣,口感适中，诱人食欲
馋嘴蛙：选用上好牛蛙，现吃现杀，蛙肉鲜滑细嫩，配以青花椒、干辣椒、青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成，麻辣烫嫩，鲜香适口。
强档推出：
效果鱼蛙锅：创意新奇，精选梭边鱼和美蛙仔，营养丰富、口感细腻﹑香辣嫩滑。
白渡跳水鱼：选用长江白鮰鱼、生态草鱼，刀法独到、形神兼备，口感由鲜嫩到酸辣，渐入佳境，百吃不厌。
烤串系列：
烧烤特色--鸡翅六种口味（香辣、原味、香甜、蒜香、乳香、草莓）
烤羊排、牛蛙、生蚝、扇贝、带子等几十种
烤鱼香千里
当时的北京，许多人都还没听说过烤鱼，只是从端上桌时浑身撒满红辣椒的鱼身上，感受到一股麻辣风情，不少人做好被辣翻的准备，小心翼翼地把鱼肉送入唇间，没曾想香、鲜、嫩、滑，一种前所未有的口感直冲脑门，人们一传十、十传百，而独一味的簋街烤鱼竟成了继麻辣小龙虾之后，又一道脍炙人口的美味，甚至有顾客特地开几个小时的车，赶来吃这家的烤鱼。
运营支持：
一、 开业前期
选址：公司安排专职团队为加盟方进行店面周边市场、交通、消费、客流量综合调查分析评估。让您无餐饮经验者简单完成店面选址工作。
二、 营建过程
为了支持加盟方与总部连锁体系基本整体，公司将装修设计平面图及效果图、店面装修、厨房布局、厨房设备等由公司负责派人协助与指导
三、 人员培训
加盟方开业前公司提供《员工管理守则》《员工培训手册》（各岗位职责、奖罚制度、进货数据参考、成本卡、工作报表、日工作报表等）等规范文件；安排人员学习或调派管理人员与帮助加盟商招聘与培训工作；达到管理、服务与出品与总部的整体
四、配送中心
公司为加盟商提供专门设计服装、用品、原材料、核心原料等物品的配送服务。
五、营销计划
公司将根据加盟店的地区市场环境进行分析后为加盟方提供相应的营销计划与广告方案来提升加盟方营业流水。运营中宣传支持：公司提供开业策划、营销、广告、网络等促销方案；公司将在不同时期推出相应的营销计划与宣传或根据加盟商的实际情况推出相应的宣传方案提升加盟方的流水。
技术方面：
培训模式：为支持加盟店服务与产品与总部一致并适合当地消费者；公司将外派技术（前后）指导小组进行指导和培训工作；根据时间安排管理层人员到总公司进行学习讨论工作。
质检指导：公司将安排质检小组对加盟店进行不定期检查监督工作，支持加盟店的管理与出品质量合格提升店面形象。
核心原料：公司将整体为加盟店配送核算技术原料配送服务，支持产品的整体产品。
新产品开发：公司拥有专职菜品研发部，针对市场进行新产品的研发工作；在研发新产品成功后及时通知加盟店进行学习并给予技术的指导工作。为您解决经营品种的后顾之忧。
品牌宣传
公司将在不定期的情况下做出相应的活动、广告、报纸、电视、网络等媒体宣传促销方案来提升品牌度与形象。
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