正宗陕西凉皮
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项目描述：陕西,大家都会像大一个小吃,那就是陕西凉皮，没错,今天小编为你带来的就是这个好吃的特色陕西小吃——小吃!陕西凉皮的具体做法!食材明细面粉 250克豆芽菜 适量大蒜 5瓣清水 适量盐 适量油泼辣子 适量...[详细]
正宗陕西凉皮
项目介绍
陕西,大家都会像大一个小吃,那就是陕西凉皮，没错,今天小编为你带来的就是这个好吃的特色陕西小吃——小吃!
陕西凉皮的具体做法!
食材明细
面粉 250克豆芽菜 适量大蒜 5瓣清水 适量盐 适量油泼辣子 适量油 适量酱油 1勺五香粉 1小勺醋 3勺芝麻酱 1小勺香油 1勺
作为一个地道的陕西人，陪我一年四季多的小吃也算是主食，莫过于凉皮了。陕西凉皮种类很多，做法各异，调味时各具特色，口味也不同。麻酱凉皮，**，汉中米皮，面筋凉皮等等。以“白，薄，光，软，筋，香”文明，街边小巷到处很多凉皮摊，可以算是陕西一年四季常吃的主食小吃了。之前介绍过陕西的麻酱懒凉皮，这次做的是陕西洗面凉皮，有面筋的凉皮，也是别具特色。
1.面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。
2.盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。
3.慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。
4.洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。
5.洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。
6.洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。
7.凉皮锣刷一层薄油。
