盛诺堡恰当的采收时间对冰酒来说至关重要。理想的采摘温度应该是-10℃到-13℃，因为葡萄在这个温度可以获得*理想的糖度和风味。

　　当葡萄达到采收时间时，必须用手工小心仔细地采摘。这时的葡萄产量很低，往往一整棵葡萄树也仅能生产一瓶冰酒，这也是冰酒为什么如此昂贵并且通常以用375ML瓶装销售的原因，但它的确物有所值冰酒是大自然赋予葡萄酒爱好者的礼物。它*初在欧洲气候凉爽的产区生产和酿造。由于加拿大尼亚加拉半岛的气候特别适合冰酒的生产，加拿大冰酒在国内外上一直享有很高的声誉。

　　盛诺堡生产冰酒的葡萄在十月份已经完全成熟，它们被罩上一层保护网，原封不动地留在葡萄树上，直到加拿大冬天的冰冻期。在这期间，葡萄被自然脱水，使葡萄汁中的风味、香气、糖和酸度得到浓缩。

　　在洋红酒大举进军我国的同时，葡萄酒的保健作用也被宣传得深入人心。作为各地六大健康饮料之一，葡萄酒对于人体健康的价值越来越受到认可，逐渐成为人们餐桌上的新宠。“十年前，单位接待来访客户，基本没有喝红酒的，现在几乎每桌都要点红酒。”省城一家玻璃制品公司办公室主任陈先生告诉记者。

　　目前，中国红酒人均拥有量不足0.4升，远低于各地平均水平(7升)，还不足欧美的1%。国内喝红酒的人开始多了，可以说也代表了一个社会的进步。然而，本是高雅怡情代名词的红酒，在中国的酒桌上，高雅早就被“一口连干三个”的凶猛驱赶得无影无踪。