金矿甜品成立於2000年，在经营团队的努力下，於高雄一片咖啡热中，创立了二十四小时营业的连锁直营咖啡店，我们坚持24小时档档新鲜的商品，让消费者有『高贵享受，平价消费』的环境，因而广受顾客的肯定。 在高雄繁华商圈如「六合夜市」、「新堀江商圈」、「巨蛋商圈」等黄金地段设立10几家开放式的店面柜檯、骑楼咖啡座，毫无距离的贴近高雄人的生活；更於2006年设立金鑛咖啡官方网站，透过网路行销渐渐推广外县市度，2008年正式设立购物平台，开拓新市场，正式踏入网路市场。 2007年金矿甜品正式进军大台北地区，陆续於「信义商圈」、「西门町」、「内湖区」开设分店，在台北逐渐打开度，更於2011年与进驻台北车站-诚品新天地，正式与人文艺术接轨，打造全新风格，期望能更进一步提升人文涵养，带给顾客全新的金矿甜品。 在竞争的咖啡市场里除了高价及低价的两很化策略，金鑛则以中段价位切入，并且主打外带市场，以口味品质和便利取胜，因而能在一片竞争中，脱颖而出，获得消费者的支持，这也是让竞争对手望尘莫及的。 金矿甜品成了名符其实的高雄品牌，接下来我们要挑战高雄以外的版图，期望能将品牌度推广至各地。 為支持高品质的產品，金矿甜品从原物料的挑选，到全程低温物流配送，至厨房的标準化制作程序，每个环节都经严密监护与管理，產品的上架更是有限时与限量的管制，以提供消费者安全新鲜的產品，糕点烘焙產品皆採用通过sgs台湾检验科技公司认证的乳脂品，不含防腐剂，无添加任何人工色素、香料，或任何成份，一日鲜的坚持，新鲜不打折，金矿甜品期望做到咖啡、西点、饮料及烘焙业的，因為我们不做第二！此外為满足顾客多样化的需求，除了原本所经营的咖啡、各类饮品、精緻糕点等品项外，更添加入了麵包烘焙、三明治、义式冰淇淋和进口商品柜，以期能提供顾客更丰富的商品品项。 金鑛咖啡今日的成就，除了归功於全体工作团队的致力投入，在线服务著顾客群的20间直营门市背后，有著强而有力的经营团队支援，完善的经营体制规划，从產品研发、设计文宣、行销企划、网路行销、管理作业流程、原物料採购，到员工训练与辅导、职级升迁、出国参访等，收集的资讯、採购的设备，由全体同仁共同朝向目标努力不懈，期望将金鑛推向国内外。 金矿甜品提供高品质的產品、平时的价格，结合了咖啡饮品、烘焙、西点复合型的休閒型态，在2000年兴起一股新兴的饮食风尚，面对市场的激烈竞争，金鑛咖啡唯有不断的追求进步，让顾客永保新鲜感，对金鑛保有信心及忠诚度，这一路的创新及研发，更伴随著创办人兼总经理郑立键先生於2012年提出全新的经营理念，逐步成形。        

金矿甜品从各地各地汲取灵感，经过长达多年的市场调研，秉承甜品细腻的制作技法，采用新鲜的原材料、合理的营养搭配，使得甜品这一南派美食在北京落地生根。金矿甜品集开发与制作，从原料选定、营养私家调制、工艺改造、设备生产、店面管理、连锁经营等方面进行科研开发，终打造出金矿甜品的品牌形象，带来甜品行业一场新的革命。

金矿甜品将“细腻用心”及“更胜一筹创意”投入到甜品的制作中，注重视觉、味觉、嗅觉、身心等全感官的舒爽体验。每一位甜品制作人员都经过的训练与培训，甄选高品质原料，在食材、口感、配料、温度、工艺、感观等各环节上严格控制，新鲜现制，尤其是食材辅料上，持续创新改进，呈献给消费者不断变化的美味盛宴，将口感发挥到，同时的特点是低脂、低糖、低热量，深受追求美味与健康的时尚人群青睐

金矿甜品市场分析：

奶茶3年遍布人员所至，蛋糕店在4年内随处可见，甜品消费迎来爆发式的发展，2012年，中国健康甜品消费已达到1200亿元。预计2013年将很过2000亿，远很其他休闲项目。

凭借中西合璧的创意健康饮食文化，金矿甜品在市场上掀起一股重量级时尚的甜品旋风，并且保持着旺盛的发展势头，强烈进驻中国内陆市场，帮助中国创业者打造阳光事业平台，赢取增加**先机。