项目描述：技术匠心独运，是上品之上，当为一，薄家特色炒鸡技术加盟中心至今为止以为许多加盟商提供了好的服务。薄家炒鸡的加盟店生意都十分人气佳，主要原因就是薄家炒鸡独有的特殊炒鸡口味，薄家炒鸡口味不同于临沂炒鸡和蒙...[详细]
技术匠心独运，是上品之上，当为一，薄家特色炒鸡技术加盟中心至今为止以为许多加盟商提供了好的服务。薄家炒鸡的加盟店生意都十分人气佳，主要原因就是薄家炒鸡独有的特殊炒鸡口味，薄家炒鸡口味不同于临沂炒鸡和蒙阴炒鸡，他突出的是一种只有薄家炒鸡才有的炒鸡香味，飘香适口，回味悠长，炒鸡口感嫩软别具一格又有香鲜的口味。鸡肉嫩滑多汁，香料与鸡肉的香味充分溶出，融合，产生的复合香味，滋味和香味烧入鸡肉内部，使其入味，透味。口感虽鲜嫩透味，香味浓郁。做出来的炒鸡清亮不粘腻，上色均匀.炒鸡的色度与亮度，提高了炒鸡的鲜美的滋味，增加炒鸡复合的香味。
薄家炒鸡就是这样一个火种，作为济南特色餐饮的百年品牌，它的出现注定将在餐饮行业中掀起一场前所未有的革命。
薄家炒鸡的历史塑源：
薄家特色炒鸡源于民国末年，为韩复渠所喜食，融汇百家炒鸡之长，借签数十味中草药料之精华，采用传承的特殊工艺，将炒鸡独有的滋味演绎的淋漓尽致。百年之前的烹饪技艺是没有味精、鸡精和各类香料、香精所依赖的。想要做出哙炙人口美味炒鸡靠的是掺不得假的真功夫。
薄家炒鸡先祖潜心研究炒鸡私家调制，以海纳百川的大家风范专研数十年，将鸡肉的本味完全由天然香料提取出来，香飘数十米，使之一闻便口舌生津，而且完全去除了鸡肉所含有的腥异味，一块肉完全是鸡肉的鲜香滋味，鲜香微辣，油润嫩滑，色红油亮，真为炒鸡之品。
薄家特色炒鸡私家调制传承百年至今，虽然历经数代，但是现在的炒法依然不用一点鸡精和味精，那种纯真厚实的风格与用味精和香精勾兑出来的味道完全不一样，一入口便能马上品出来。
炒鸡经营业态分析
一，炒鸡经营业态多样，经营炒鸡投资可大可小
1、流动摊点炒鸡经营，这种方式几乎没有任何投资没有房租和各项管理费用.只需少量炊具(刀案板操作台炒锅电子秤)即可适合下岗职工或初次创业者.由于多是临街经营炒鸡的香味会飘出很远(前提是要有科学的炒鸡私家调制和口味正的炒鸡技术)吸引顾客前来购买.纯正的香气是的广告顾客未知其味先闻其香很难抵抗诱惑.为什么炒鸡的香味会比其它食品的香味浓郁呢?这是比较复杂的问题简单的说食品80%的香味是在烹调过程之中挥发出来的，一旦作成成品香味只剩不到10%.炒鸡经营现点现炒香味是在烹调过程之中挥发出来所以较浓，此外，香料作用也很重要它在高温的作用下将炒鸡的香味激发出来产生迷人浓郁的香气。
炒鸡经营现点现卖的优点一是炒鸡经营直观让顾客觉得干净放心;二是炒鸡经营现场料理炒鸡过程中的香气声音动作火光活跃气氛让顾客有强烈的够买欲;三是炒鸡经营是由于炒鸡现作所一炒鸡经营解决了困扰餐饮业的剩货问题.四是炒鸡经营占用人力少1-2人足已.很大的减少了成本。
有很多我炒鸡技术的学生创业之初都以此发家由炒鸡小摊开始.很快发展到炒鸡店.甚至中档酒楼.有的尝到甜头将炒鸡经营摊点长久作下去.聊城茌平学员郭保伟在经营炒鸡摊一年后已开了三家炒鸡摊炒鸡经营十分红火。
2、快餐炒鸡经营.这种炒鸡经营方式是我自己设计的.炒鸡按斤卖(每斤建议15--19元毛利60%--68%).经营品种可以只有三个:炒鸡米饭手扞面.赠送一种汤或水果.两人吃的话30--50元既能吃好10分钟内既可上菜.如果是单人就餐可提前将炒鸡炒好用小砂锅烧滚后带米饭或面条上桌5--8元可吃好口味难得.这钟炒鸡经营业态1--3人既可操做快捷方便特色鲜明行式新颖。
实践正明特色炒鸡配合快餐经营搭配非常好好吃下饭又不油腻两者相得益彰.河北一位学员依此法开了半年不仅坐无虚席而且翻台很高(平均每餐3--4次)中午还有许多打包买走的忙的不易乐呼。
3、特色炒鸡经营店.以炒鸡经营为主兼容其它菜肴.这种特色酒店很常见实惠舒适工薪消费如果你仔细观察生意一般都挺好.当然如果能有薄家炒鸡技术和私家调制回头客**会很多炒鸡经营会更人气佳。
4、重量级酒店炒鸡经营.我曾赴齐鲁大厦(四星)搞炒鸡美食节效果还行.看来有地方特色的美味在重量级餐饮还是有**需求。
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