苦荞，即苦荞麦，学名鞑靼荞麦，别名荞叶七、野兰荞、万年荞、 菠麦、乌麦、花荞，与人们所熟悉的“何乌、大黄”等同属蓼科。

苦荞果实较小，呈锥形卵状，果上有三棱三沟，棱圆钝，棱上有波状凸起，果皮较粗糙，皮壳厚，果实略苦，常呈绿褐色和黑色;甜荞果实大，为三角状卵形，棱角较锐，果皮光滑，常呈棕褐色或棕黑色。荞花颜色：苦荞花呈紫色或红色、面呈黄绿色、口感咯苦。

苦荞喜阴湿、冷、凉，生长期短，不挑土地，耐旱耐寒，主要分布在我国西南部高寒山区，以及部分中部高寒山区独产，而其他几乎没有。

贵州省苦荞种植面积为 50万亩左右，产量2万吨左右，主要分布在毕节地区、六盘水市和安顺地区 以威宁、纳雍、赫章一带为集中，可种两季，3-5月，6-8月，种植区多为少数聚居的高寒地带，海拔180 0～2 2 0 0m。

贵州威宁是苦荞麦的主要产区和主要起源地之一。祖居大山的彝族同胞，长期以苦荞麦为主食，身体健壮、肌肤红润、视力好，很少有人患上高血压、糖尿病、肥胖、癌症及其它心脑血管疾病。我国古籍中有很多关于苦荞防病治病的记载：

• 《齐民要术》有“头风畏冷者，以面汤和粉为饼，更令罨出汗，虽数十年亦愈。”

• 《图经本草》有“实肠胃，益气力”的记载。

• 《本草纲木》有“降气宽肠磨积滞，消热肿风痛，除白浊血滞，脾积泄泻”的论述。

• 《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。

• 《图经本草》有“实肠胃、益气力”的记述。

• 《植物名实图考》记荞麦有“性能消积，俗呼净肠草”。

由于苦荞的营养价值和药用价值非常高，在古今各地都受到了一致好评。 秦始皇称苦荞具有“仙丹之灵气老参之公里”;现代中国人称苦荞为“鹿蹄草、三降丹、五谷王”;日本称苦荞为“长生不老的食品”，是“二十一世纪人类自己能种植的灵丹妙药”，并在三年内成立了50家研制机构，仅去年就向中国购进价值5.3亿日元的苦荞黄酮; 韩国称其为“神仙的食品”，互赠苦荞食品，已成为韩国上层的礼仪; 德国给予苦荞以“东方神草”之美誉;联合国称苦荞为“上帝赐给人们的神粮”。学术界专门成立了苦荞——国内外苦荞协会，不定期开展研讨会，并且出版学术期刊《荞麦动态》。在美、日、韩、加、欧盟等发达掀起狂热的“苦荞风”，被称为“天然植物黄金”。

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