**香鹅，是由北京**香飘国内外餐饮管理有限公司自研开发的《鹅》系列特色菜，鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，烹饪技法有炖、焅、熏、酱、麻辣、红烧、凉拌等多种做法。《鹅》分两大部分即整体鹅和分解鹅：整体鹅是指延用上述某种制作方法时，保持鹅的完整性却派生出不同的口味；分解鹅是指施用上述某种制作方法针对于被分解的鹅的不同部位，比如：鹅头、鹅翅、鹅掌、鹅心、鹅肝、鹅眕、鹅肠、鹅脖子、鹅舌头、鹅肉、鹅蛋等。
鹅肉性平、味甘、归脾、肺经，具有益气补虚和胃止渴、*解铅毒的效果。常吃鹅肉*湿防衰老效果，还有**和预防控制糖尿病、感冒、慢性肾病及哮喘等病情发展的效果。**香鹅是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，好蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均很过其他肉类，常吃对人体健康有利。鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料。鹅胆汁更有*、止咳、消痔疮之效果。鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，被认为是国内外上上等的营养品之一。鹅的全身都是宝，鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
**香鹅一经推出，立刻热炒京城，成为男女老少喜爱的特色食品之一。

鹅,生于天然,成于自然.
一提起鹅，人们并不陌生，远到乡村的河畔，近到城市的喧嚣。那如皑皑白雪的羽毛和高亢的嗓音是它一如既往的象征。
关于鹅，我国还有一段真实而感人的史料记载：20世纪80年代东北发大水，位于吉林省的大安县水势很大，数日后灾情缓解。人们奇怪的发现家禽里的鸡、鸭损失甚少，唯有鹅一个不存 。经过调查得知，鸡、鸭饿的时候吃小鱼、小虾及幼虫类食物。而鹅只吃草，在当时水势正猛的日子里，鹅找不到吃的，所以，都活活的饿死了。现实生活中的人们都在追求所谓的绿色饮食，事实证明，鹅--应该是真正的绿色食品。
鹅是人类驯化的种家禽，家鹅的祖先是来自野生的鸿雁。大约在4000年前被人们驯养，别名家雁鹅。鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种，食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。